甘酒の作り方

１．きちんと保温できれば、おいしい甘酒が必ず出来ます。
今、私が保温に使うのは、電気あんかです。あんかの上に新聞紙にくるんだ容器を乗せ、布団をかぶす。
昨年、お客様に電気毛布を薦められ、電気毛布で保温していたのですが、夏はしまってしまったので、電気あんかで保温していました。
まだ、あんかは、冬には試していないので、電気毛布が、一番いいと思います。
なければ、とにかくいそいで布団にくるむだけでも、結構うまくいきます。

３．この間、来店されたお客様は、甘酒をシャットルシェフという容器（鍋）で作るそうです。保温が出来る容器だそうです。
私もやってみました。途中、温度が下がったので、少し暖めなおしましたが、うまくできました。
このお客さまは、最初は、電気毛布でやられていたそうですが、大量に甘酒を作るには、それより便利だといっていました。
それから、この間、甘酒をヨーグルトメーカーで作ったというお客様がいらっしゃいました。私もヨーグルトメーカーを持っているので甘酒を作って見るとうまくできました。もちろん、ヨーグルトメーカーといってもいろいろな種類があると思うので、断言はできませんが、私のヨーグルトメーカーでは、甘酒はきちんとできました。
最近、甘酒ができると明記してあるヨーグルトメーカーが売っているそうです。まだ、それを試していませんが、試したらまた記してみます。

最近、お客様から甘酒の保温の仕方の新しい方法をメールでいただいたので載せます。
私は、この鍋用のホットプレートを持っていないのでまだ試していませんが、おいしい甘酒が出来るようです。

保温冷庫で甘酒は、出来ないかと考えていました。 今回、思い切って買ってみました。 私の買ったのは、5度から60度ぐらいまで小刻みに温度を設定できるものでした。ただし、誤差は、あるらしいです。 今回58度に設定して、8時間入れておくと、とても甘い甘酒ができました。 もちろん、この保温保冷庫をそういう使い方をしていいのかわかりませんし、甘酒を作るだけではもったいないとは、思います。 ちなみに値段は1万円ちょっとでした。