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有限会社小堀産業
代表取締役　小堀隆弘

ＴＥＬ０４５−５０１−２８６７
ＦＡＸ０４５−５２１−３８３３
〒２３０−００５２
神奈川県横浜市鶴見区生麦５−１３−４７

味噌造り材料、米麹・麦麹・大豆/小堀産業　 メール 　電話045-501-2867 FAX045-521-3833
麹、お味噌造りに関する質問をたくさん受けます。その中から特に多い質問を集めてみました。
質問１　なぜ、麹と大豆を入れる時に、団子状にして入れるのですか。
質問２　ガーゼの仕込み袋は必ずいるのですか。
質問３　麹は、どのくらい持ちますか。
質問４　麹とはなんですか

質問５　いつ頃、天地返しをすればいいのですか。
質問６　重石はいらないのですか
質問７　カビがはえてきたのですが
質問８　お味噌の食べごろは
質問９　減塩味噌について

質問10　麹と大豆と塩の割合

質問11　味噌の容器は
質問12　味噌造りのポイント
質問13　麦麹は、米麹の作り方でいいですか
質問14　味噌の保管場所は
質問15　「湧く」とはなんですか
質問16　お味噌は1年中作れますか
質問17　赤味噌と白味噌の違い