麹の小堀産業
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麹、お味噌造りに関する質問をたくさん受けます。その中から特に多い質問を集めてみました。

麹・大豆 お味噌造りの質問



※質問をクリックしてください。

 

質問1 なぜ、麹と大豆を入れる時に、団子状にして入れるのですか。

質問2 乾燥麹の戻し方?

質問3 麹は、どのくらい持ちますか。

質問4 麹とはなんですか

質問5 いつ頃、天地返しをすればいいのですか。

質問6 重しは、いらないですか。

質問7 カビがはえてきたのですが

質問8 お味噌の食べごろは

質問9 減塩味噌について

質問10 麹と大豆と塩の割合


質問11 味噌の容器は


質問12 味噌造りのポイント

質問13 麦味噌は、米味噌の作り方でいいですか

質問14 味噌の保管場所は

質問15 「湧く」とはなんですか

質問16 お味噌は1年中作れますか

質問17 赤味噌と白味噌の違い

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