手造り味噌・麹・大豆の小堀産業
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有限会社小堀産業
代表取締役　小堀隆弘

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手造り味噌の材料、米麹・大豆/小堀産業　 メール 　電話045-501-2867 FAX045-521-3833
★★三升漬けの作り方★★

以前、お客様から教えていただいた料理です。とてもおいしく毎年作っています。
冷やした蒸しナスにこれをつけて食べると、ビールが何倍でも大丈夫。
野菜につけたり、ご飯にかけてもおいしいです。

三升漬けは、青唐辛子１升、麹１升、醤油１升を混ぜ合わせるというものです。
多分、あわせると３升になるので３升漬けというのでしょう。
今回は、お客様に教えられた方法でご紹介します。

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材料：　麹５合　　醤油１０００CC　　酒１００CC　青唐辛子２パック　鷹の爪（種抜き）１本

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作り方は、とても簡単です。

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青唐辛子を輪切りにします。

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鷹の爪は種の抜いてないものは、種をとって輪切りします。

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青唐辛子と鷹の爪を麹、醤油、酒と混ぜ合わせます。

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密封できるビン等に入れ、夏だったので冷蔵庫で保存します。

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１週間ぐらいでまろやかになり、おいしいたれができます。長く漬ければ漬けるほど、美味しくなります。