麹の小堀産業
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★★三升漬けの作り方★★

以前、お客様から教えていただいた料理です。とてもおいしいです。

冷やした蒸しナスにこれをつけて食べると、ビールが何倍でも大丈夫。

野菜につけたり、ご飯にかけてもおいしいです。


話題の醤油麹に似ています。こちらの方が手間は、かかるけど、かかる分だけ、もしかしたらこちらの方がおいしいかも知れないです。

三升漬けの作り方タイトルロゴ
三升漬けは、青唐辛子1升、麹1升、醤油1升を混ぜ合わせるというものです。
多分、あわせると3升になるので3升漬けというのでしょう。
今回は、お客様に教えられた方法でご紹介します。


材料: 麹5合  醤油1000CC  酒100CC 青唐辛子2パック 鷹の爪(種抜き)1本


作り方は、とても簡単です。


青唐辛子を輪切りにします。


鷹の爪は種の抜いてないものは、種をとって輪切りします。


青唐辛子と鷹の爪を麹、醤油、酒と混ぜ合わせます。


密封できるビン等に入れ、夏だったので冷蔵庫で保存します。


1週間ぐらいでまろやかになり、おいしいたれができます。長く漬ければ漬けるほど、美味しくなります。



 
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