店長の一言

ひよこ豆の味噌は、ひよこ豆を煮るのが、大豆より早いので好きです。
このところ、毎年ひよこ豆でお味噌を作ります。
大豆のお味噌より甘い気がします。もちろん、個人の好みは、あるのでしょうが、おいしいお味噌ができます。。
作り方は、大豆をひよこ豆に変えるだけです。。
ぜひ、大豆もいいですが、ひよこ豆でも作ってみてください。
変わり種味噌

商品の発送について

麹・大豆などの在庫がある商品は、平日午前10時までのご注文は、その日の内に発送いたします。1月2月は、繁忙期につき、翌日発送になる場合があります。申し訳ありません。
もちろん、お客様のご希望のお届け日があれば、ご希望日にお届けいたします。
ただし、土曜、日曜、祭日の発送は、ご容赦ください。お届け日が、日曜日、祭日になるのは、差し支えありません。
※在庫の関係で発送が遅れることもあります。
※別途送料がかかります。→送料

来店されるお客様へ

弊社は、お店はなく、事務所だけですので、特に営業時間はありません。住居も一緒ですので、日曜、祭日でも大丈夫です。（留守にしたり、在庫がない場合もあります。お手数ですが、あらかじめ電話ください。電話：045-501-2867）→ 道順

小分けについて

量り売り商品は、ご希望のキロ数（1キロ以上）で袋詰めいたします。ご遠慮なくお申し付けください。（小分けの単位は、1キロ以上です。1キロ以下の小分けは、ご容赦ください。）ショッピングカートの場合は、備考欄に分け方を記してください。
記入例：麹２キロ×３袋 大豆１キロ×６袋 ３キロ×４袋

塩について

塩に関しては、セット以外に販売していませんが、ご要望があれば、麹、大豆をお買い求めいただいたお客様にお分けいたしております。"あらしお"というメーカーの塩です。
　　1キロ：269円。
※特にショッピングカートにありません。カートの場合は備考欄に記してください。

■お味噌造りセットについて

お味噌造りセットの4キロセットと8キロセットは、麹、大豆、塩のセットです。
4キロセットは、麹1キロ、大豆1キロ、塩420グラムの割合です。8キロセットは、その倍です。
樽は、別売りです。
このセットで作ると塩の割合が11％ぐらいになります。減塩味噌よりは、塩分が多いですが、通常のお味噌よりは、少な目です。中甘目のお味噌が作れます。

■包装について

発送する際の箱は、経費節減のためにリサイクル品を使っています。また、詰め物として新聞のチラシ等を使っています。ご了承ください。

■原料の米について

米麹の原料の米は、国産米です。米は、検査したものを使っています。

■初めてお味噌を作るお客様へ

お味噌造りは、思っているほど、難しいものでは、ありません。
期間は、2日。ただ、最初の1日は、大豆を水に漬けるためのものです。
一番大変なのは、大豆を煮る作業です。煮豆より柔らかく煮ます。3時間から5時間ぐらいでしょうか。圧力鍋なら時間は、30分ぐらいですが、圧力鍋に入いる量が限られています。そのため、何回か煮るようになるかもしれません。
その他の作業は、どちらかというと、楽しい作業に思えます。
ただし、初めての場合は、水に漬けると大豆も膨らむので、びっくりするほど多く感じますので、弊社でいえば、4キロセットがお勧めです。
ぜひ、挑戦してみてください。→もう少し詳しく初めて味噌を作る方へ

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思いつき味噌作り


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鶴見川冒険